Oktay Usta Yemek Tarifleri

MALZEMELER:

1 kuru soğan
1 tatlı k. domates salçası
1 kereviz
1 havuç
1 çorba k. un
1 kase kestane
1 su b. et suyu
tuz,karabiber
sıvıyağ
su
HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanları,havuçları ve kerevizleri küp küp doğrayın.
tencereye sıvıyağ ile birlikte alın. şöyle bir çevirip üzerine
unu alın. daha sonra salçasını ve rondoda iyice çekilmiş
haşlanmış kestaneleri de ekleyin. en son tuz,karabiber
ve etsuyunu ekleyin.kıvamını ayarlayıp kaynamaya bırakın.
servis yapmadan önce ince doğranmış kereviz yapraklarını
üzerine serpiştirin. yemeye doyulmaz bir çorba..

YEŞİL ORMAN ÇORBASI:
4 çiçek karnıbahar
4 çiçek brokoli
3 sap yeşil soğan
1 kabak
1 çay b. bezelye
1 çay b. süt
2 çorba k. un
tereyağı,tuz
su
HAZIRLANIŞI.
Tencereye brokoli,karnıbahar,kabak,dereotu
ıspanak,yeşil soğanon yaprak kısımları ve bezelyeyi
alın ve haşlayın.
Sebzeleri blendırdan geçirin.
Tencereye tereyağını eritin.Üzerine un,süt ve su ekleyin
devamlı karıştırın.
Sebzelerin üzerine bu karışımı boşaltın ve tekrar blendırdan geçirin.
Üzerine 1 su bardağı et suyunu ilave edin ve çorbayı kaynayana dek
pişirin.

MALZEMELER:

1 demet ısırgan otu
1 soğan
1 çorba k.salça
2 çorba k.mısır unu
1 çorba k.un
1 su b.et suyu
zeytinyağı
tuz,pul biber
HAZIRLANIŞI:
Tenceremize sıvıyağı ve soğanları alalım. şöyle bir çevirip
unu ve mısır ununu ilave edelim. daha sonra salçayı ve soğuk
su ile birlikte etsuyunu ilave edelim. en son ince doğranmış ısırgan
otlarını ekleyip sıcak su ve tuz ekleyelim. kaynadıktan sonra
blendırla bir iki kez parçalayarak kıvamlı hale getirelim.
bir ısırgan çorbası hem lezzetli hem de besleyici ancak
bu kadar olur doğrusu..

1 su b. nohut
1 kase mantı
et suyu
sosu için:
1 çorba k.tereyeğı
1 çorba k.salça
1 soğan
tuz
nane
HAZIRLANIŞI:
Tencereye etsuyunu ve suyu alın. üzerine
nohutu ve mantıyı alıp 10 dakika pişirin. diğer
tarafta tereyağında soğanı soteleyin. üzerine
salçayı alıp soteleyin. üzerine biraz su ekleyerek
sos haline getirin. tencereye bu karışımı ekleyin.
kaynayınca servis tenceresine alın. üzerine bolca
nane ekleyin. limon suyu ile sıcak servis yapın.
tek başına bir öğün olabilecek kadar besleyici bir
çorba...

KEREVİZ YAPRAĞI ÇORBASI:
1 kase kereviz yaprağı
1 kırmızı biber
1 kuru soğan

Terbiyesi için:
1 kase yoğurt
3 çorba k. un
yarım limon
1 su b. et suyu
su
tuz, ayçiçek yağı
HAZIRLAINIŞI:
Tencereye et suyunu alın ve kaynatın.
Terbiyesini hazırlamak için bir karıştırma kabına
un,yoğurt,su ve limon suyunu ilave ederek bir sos elde edin.
Tencerede olan et suyundan biraz soso ekleyin ve tekrar
terbiyeyi tencereye alın.
Başka bir tavada 1 adet soğanı ve 1adet kırmızı biberi kesin ve
tavaya alıp soteleyin.
En son tavaya kereviz yapraklarını ekleyin.Tavadaki
karışımı terbiyenin içine alın.Sıcak olarak servis edin.

MAYDANOZLU PİRİNÇ ÇORBASI:
3 çorba k. pirinç
1 çorba k. salça
2 çorba k. un
1 tutam maydanoz
et suyu
tuz
Tencereye et suyunu alın.Üzerine 3 çorba kaşığı
pirinci ekleyin.Karıştırma kabına salçayı,unu ve bir miktar
su ekleyerk karıştın.Karışımı tencerye ilave edin.
Pişen çorbanızı servis tabağına alın üzerine maydonoz sepip
servis edin.

BULGUR ÇORBASI:
4 çorba k. bulgur
1 soğan
1 diş sarımsak
3 çorba k. un
1 çorba k. salça
sıvıyağ
kemik suyu
tuz

Üzeri için:
1 çorba k. teryağı
1 tatlı k. pulbiber
2 çorba k. nane
HAZIRLANIŞI:
Bir tencereye unu ve sıvıyağı alıp kavuruyoruz.
üzerine salçayı ve soğuk suyu ekleyip karıştırıyoruz.
başka bir tencerede soğanı,sarımsağı ve bulguru az
sıvıyağda soteliyoruz. daha sonra bu karışımı salçalı
karışımın içine ekleyip sıcak su ilave ediyoruz. içine
kemik suyunu ,tuzu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
üzeri için naneli ,pulbiberli yağ hazırlayıp servis sırasında
üzerine döküyoruz.tarhana çorbası gibi lezzetli ve çok
besleyici bir çorba..

MALZEMELER:

patates
süt
un
tereyağı
sıvıyağ
tuz,kırmızı biber,nane
su
HAZIRLANIŞI:
Patatesleri küp küp doğrayın. sıvıyağda
bir iki dakika çevirin. unu ekleyin. daha
sonra süt ekleyin. önce soğuk sonra
sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
diğer tarafta sıvıyağda nane ve kırmızı
biberi yakıp çorbanın üzerine dökün.
sıcak sıcak ikram edin.

200 gr Kuzu Gerdan
3 çorba k. un
3 çorba k. yoğurt
yarım  Limon Suyu
1  yumurta
 etsuyu
1 çorba k. tereyağı
kırmızıbiber
Tuz
HAZIRLANIŞI:
Gerdan etlerini düdüklüde iyice haşlayın ve kemiklerinden
ayırın. Tencereye etleri ve etsuyunu alın. diğer tarafta un,
yoğurt,yumurta ve limon suyu ile bir terbiye yapın. üzerine
soğuk su ilave edin.Bu karışımı tenceredeki etsuyu ile
ılıştırarak tencereye ilave edin. Çorba kaynayınca servis
tabağına alın ve üzerine tereyağı ile yakılmış kırmızı biber
ilave edin.Arzuya göre sirke ilave edilerek afiyetle yenir.

1 su b.yarma
1 çay b.nohut
1 çay b.yeşil mercimek
keş,su
soğan,nane,tereyağı
HAZIRLANIŞI:
Keşi su ile ezerek hazır hale getirin.
tencerenize haşlanmış yarmayı,nohutu
ve yeşil mercimeği alın.üzerine su ilave
ederek kaynatın. daha sonra keşi ilave
edin. keş tuzlu olacağı için tuz ilave
etmeyin. küçük bir tavada bir soğanı
minik minik doğrayıp tereyağında
iyice soteleyip en son içine nane ekleyin.

çorbanızın üzerine bu sosu boşaltıp sıcak
servis yapın.