Oktay Usta Yemek Tarifleri

yarım kg balkabağı
1 çorba k. tereyağı
1 çay b. zeytinyağı
1 çay b. süt
1 çorba k. maya
alabildiği kadar  un
1 su b. tam buğday unu
1 su b. ceviz
1 tatlı k. tarçın
1 çorba  k. tozşeker

Üzeri için:
un
HAZIRLANIŞI:
Balkabaklarını buharda haşlayıp püre yapın.
karıştırma kabına tereyağını,zeytinyağı alın.
üzerine sütte eritilmiş mayayı ve balkabağını
ilave edin. iri kırılmış cevizi,tarçın ve tozşekeri
ekleyin. en son unları ilave edip ekmek hamuru
kıvamında bir hamur hazırlayıp minik ekmek
şekilleri verip tepsi mayası gelmesi için yarım
saat bekletin. üzerine un eleyip 180 derecede
pişirin. marmelat sürülerek yenebilecek
hoş kokulu ,lezzetli ekmekler.

Malzemeler:

1 demet pazı
Bir kase hamsi
4 sap taze soğan
4 sap pırasanın yaprakları
2 adet domates
4-5 adet sivri yeşil biber
1 demet taze nane
alabildiği kadar mısır unu
1 çay b. sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak 1 demet pazı, 4 sap taze soğan,1 demet taze nane ve
4 sap pırasanın yaprakları doğranıp bir karıştırma kabına alınır.
üzerine 5 adet sivribiber ve 2 domates doğranarak eklenir.üzerine
tuz ve karabiber eklenerek hafif suyu çıkana kadar ovulur.Hamsiler
doğranarak eklenir.daha sonra üzerine 1 su bardağı ılık su ve
1 çay bardağı sıvıyağ eklenir.alabildiği kadar mısır unu ile yoğurularak
tepsiye dökülür.fırında üzeri kızarana  kadar pişirillir.Bol sebzeli, hem
de balıklı nefis bir ekmek...

AY ÇEKİRDEKLİ EKMEK:
1 1/4 ölçek su
2 küçük ölçek tuz
2 büyük ölçek tozşeker
2 büyük ölçek sıvıyağ veya tereyağı
4 kap un
1 1/2 küçük ölçek kurumaya
2 büyük ölçek ayçekirdeği
HAZIRLANIŞI:
Ekmek makinanızın hamur karıştırma kabına sırasıyla ölçek yardımıyla bir tam bir de yarım
ölçek ılık su ekleyin üzerine ölçek ile tuzunu,toz şekerini,sıvıyağını,ve 4 ölçek silme ununu
ekleyin.Unun tam ortasına küçük ölçek ile kuru mayayı ilave edin.Hamurunuzun oluşturan tüm
malzemelerin üzerine istediğiniz malzemeyi üzüm,ceviz,kuru kayısı ekleyebilirsiniz. biz ayçekirdeği
kullandık ve 2 büyük ölçek ekledik. Daha sonra makinenizi ayarlayın. Eğer makineniz yoksa hamuru elinizle yoğurup,  şekil verip tepside iki misli olana kadar kabardıktan sonra. fırında 200 derecede pişirin. Fırına vermeden önce üzerine su sürebilirsiniz. afiyet olsun.