Oktay Usta Yemek Tarifleri

MALZEMELER:

1 çay b. yoğurt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. su
1 yumurta
yarım p. kabartma tozu
3 çorba k. sirke
alabildiği kadar un

Arası için:
1 kase ceviz

Üzeri için:
150 gr tereyağı

Şerbeti için:
3,5 su b. toz şeker
3 su b. su
1 dilim limon suyu
Önce karıştırma kasesine sıvıları yani yoğurdu,
sıvıyağı,suyu,sirkeyi ve yumurtayı alın. telle iyice
karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu
ekleyerek baklava hamuru kıvamında bir hamur
hazırlayın. hamuru16 bezeye bölüp dinlenmeyi
bırakın. bu arada şerbetini kaynatıp soğutun.
dinlenen bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açıp
aralarına nişasta koyarak 8 erli 2 grup olarak
üst üste koyun. 8 bezeyi bir defada olabildiğince
ince açın. üzerine kıyılmış ceviz veya fındığın yarısını
serpip oklavaya sararak rulo yapın. oklavayı içinden
çıkardıktan sonra bir su bardağı yardımıyla ay şeklinde
kesin. ikinci 8 bezelik hamura da aynı işlemi yapıp
fırın tepsisine tatlıları dizin. üzerine sadece erimiş
tereyağını serpiştirip 180 derecede nar gibi pişirin.
ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine soğuk şurubu
gezdirin.nefis bir hamur tatlısı
Oktay ustanın AY tatlısı dediği bu tatlı sofranızda
baş köşede yer alacak..

MALZEMELER:

125 gr tereyağı
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 p. kabartma tozu
1 p.vanilya
alabildiği kadar un
içi için:
patlıcan reçeli
şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
3 su b. su
1 dilim limon suyu
üzeri için:
hindistan cevizi
yeşil fıstık
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına  erimiş tereyağını,sıvıyağı ve sütü
alalım. telle çırpıp üzerine un,kabartma tozu ve vanilya
ekleyerek hamuru hazırlıyalım. hamuru 15 dakika kadar
dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler
hazırlayalım. bezeleri açıp kenarlarında verevine üç kesik
yapalım. ortasına marmalat koyup kenarlarını üst üste
gelecek şekilde kapatalım. 170 derecede üzerine yumurta
sarısı sürerek pişirelim. diğer tarafta şerbeti kaynatıp
soğutalım. fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra
ılık şerbeti döküp daha sonra süsleyerek servis yapalım.
ılık servis yapılması tavsiye edilir.

TUZLU KURABİYE:
4 su b. un
1 tatlı k. tuz
1 p. kabartma tozu
150 gr. margarin
2 yumurta
2 çorba k. yoğurt
1 çorba k. salça
lor peyniri
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz,1 p.kabartma tozu
150 gr.margarin,2 adet yumurta,yoğurt ekleyip hepsini
karıştırın.Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
Hamuru 2'ye bölün.Bir hamura salça ekleyin.
Diğer hamura lor peyniri ekleyin.
Hamura değişik şekiller verin.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

4 yumurta
2 su b. hindistan cevizi
1 su b. un
1 çay b.irmik
1 su b. tozşeker
yarım çay b. sıvıyağ
1 p. kabartma tozu
şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
3,5 su b. su
yarım limon suyu
HAZIRLANIŞI:
Yumurtayı tozşeker ile iyice çırpın.içine sıvıyağı,
hindistan cevizini,irmik ve unu ekleyin. kabartma
tozunu da ekleyip karıştırıp servis kabına dökün.
şerbeti de diğer tarafta kaynatıp soğutun.
tatlımız fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı çıktıktan
sonra şerbeti dökün. şerbeti çektikten sonra
dilimleyip üzerini hindistan cevizi ve yeşil fıstık ile
süsleyin.

2,5 su b. un
2 su b. su
50 gr margarin
3 veya 4 yumurta
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
1 çorba k. irmik
1 çorba k. hindistan cevizi
1 çorba k. nişasta
şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
üzeri için:
hindistan cevizi
kızartmak için:
sıvıyağ
HAZIRLANIŞI:
Tencereye suyu ve margarini alıp kaynatın.

İçine tuzu ve şekeri de ekleyin.Daha
sonra üzerine unu alıp tahta kaşıkla karıştırarak
pişirin. Hamur toplanınca altını kapatıp soğumaya
bırakın. Soğuyunca tek tek yumurtaları kırarak karıştırın.
En son nişastayı,irmiği ve hindistan cevizini ekleyin.
Hamur hazırlanınca krema torbasına doldurun.Elinizi
sıvıyağ ile yağlayın.Elinizin içine torba ile hamuru halka
şeklinde sıkıp soğuk yağa atın. Tavanız dolunca altını
yakıp tatlılarınız altın sarısı olana dek kızartın.Daha önceden
hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atıp 5 dakika şerbeti
emmesini sağlayın. Daha sonra yumuşamasına fırsat vermeden
içinden çıkartıp üzerine hindistan cevizi serperek ılık servis yapın.
Tatlımız bir müddet sonra yumuşayacağı için hemen tüketilmesini
tavsiye ediyoruz. uzun zaman akıldan ve damaktan çıkmayacak bir
lezzet..İkinci kez tatlıyı kızartmak istedigimiz zaman yağı soğutup

kullanmak gerekecek..

HAVUÇLU KEK:
3 yumurta
1 su b. sıvıyağ
3 su b. un
2 su b. tozşeker
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
1 su b. ceviz
2 su b. havuç
1 tatlı k. tarçın
sosu için:
2 su b. süt
1.5 su b.toz şeker
1 çorba k. un
1 çorba k.nişasta
1 p. vanilya
HAZIRLANIŞI:
Kazrıştırma kabına 3 adet yumurtayı kırın.
Üzerine 2 su bardağı toz şeker ekleyip çırpın.
Üzerine 1 su bardağı sıvıyağ,3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya ekleyip
tekrar karıştırın.Üzerine 1 su bardağı ceviz ve
2 su bardağı rendelenmiş havuç ekleyin.
Karışımı kek kalıbına boşaltıp önceden ısıtılmış
170 dercelik fırında pişirin.
Sosu için tencereye 2 su bardağı sütü alın.
Üzerine 1.5 su bardağı toz şeker,1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta ve 1 paket vanilya ilave edin.
Sosu devamlı karıştırarak bir sos elde edin.
Kekini piştikten sonra kalıbından çıkartın.
Servis tabağına keki alın.Üzerine sosu dökün.

BUMBADA:(sevilceden inciler blogu)
250 gr margarin
1 çay b. pudra şekeri
2 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
3 çorba k. kakao
1p. kabartma tozu
1p. vanilya
alabildiği kadar un
iç harcı için:
1 taze hindistan cevizi
1 çay b. tozşeker
üzeri için:
1 su b. tozşeker
2 su b.su

HAZIRLANIŞI:
250 gr oda sıcaklığındaki margarini elinizle iyice yumuşatın. Üzerine yumurtayı kırın. Pudra
şekerini,sıvıyağı ekleyin. Kakaoyu da ekleyip karıştırın. En son 4 su bardağı unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.Yumuşak bir hamur hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. İçlerine taze hindistan cevizi rendesi,tozşeker ve bir yumurta akını karıytırıp içlerine bir tutam koyup içli köfte gibi kapatın. İstersenizyuvarlayın isterseniz yumurta şekli verin. Biraz zorlanabilirsiniz çünkü un kurabiyesi hamuru gibi kırılan bir hamur Şekil verdikten sonra tepsiye dizin ve 175 derecede pişirin. Daha sonra soğuk şekerli suyu üzerine dökün.
Nefis bir tatlı..Blog arkadaşımız sevilcedeninciler e teşekkürlerimizle...

MUZLU SARAY REVANİ:
2 su b. un
1 su b. tozşeker
4 yumurta
1 p. vanilya
1 p. kabartma tozu
2 muz
1 su b. marmelat
1 su b. fındık
şerbeti için:
2.5 su b. tozşeker
3 su b. su
1 dilim limon
HAZIRLANIŞI:
Önce şerbetini hazırlayıp soğutun. Daha sonra karıştırma kasesine yumurtaları ve şekeri alıp iyice çırpın.
Üzerine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin.Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye veya silpada dökün.
Rulo pasta gibi tepsiye iyice yayın. 180 derecede çok kuruyup sertleşmeden hafif kızarınca alın.
Hemen rulo yapın. Bu şekilde ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ruloyu açıp heryerine marmelat sürün. Üzerini
irice parçalanmış fındığı serpin. Muzları yan yana bütün olarak yerleştirip yeniden rulo yapın. İki parmak
eninde dilimlere kesip servis tabağına alın. Şerbeti yavaş yavaş emdirerek heryerine dökün. Kaymakla da
servis edilebiliner. Görünümü kadar tadı da güzel nefis bir tatlı.

ELMALI BAKLAVA:
2 yumurta
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. yoğurt
1 çay b. süt
1 çorba k. sirke
alabildiği kadar un
1 fiske tuz
açmak için:
nişasta
üzeri için:
200 gr tereyağı
iç harcı için:
4 adet  elma
1 çay b. tozşeker
1 su b. fındık
1 tatlı k. tarçın
şerbeti için:
3.5 su b. tozşeker
3.5 su b.su
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kasesine yumurtaları kırın. Üzerine sirkeyi, sütü, yoğurdu,sıvıyağı koyup karıştırın. Bir fiske
de tuz ekleyin. üzerine alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Küçük bezelere kesin.
Bizim hamurumuzdan 36 beze çıktı. Siz 40 beze de yapabilirsiniz. önce bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Daha sonra aralarına nişasta koyarak yarısını üst üste koyup bir kerede tepsi büyüklüğüne kadar açın.
Geri kalan 18 bezeyi de aynı şekilde açın. 18 bezeden oluşan yufkayı tepsiye alın. Üzerine şekerle pişirdiğiniz tarçın eklenmiş elmayı serin.
Onun üzerine ceviz ve fındık (dövülmüş)serpin. Diğer yufkayı da üzerine kapatın. Baklava dilimi şeklinde kesin.
üzerine eritilmiş tereyağını sıcak sıcak dökün. 180 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra
şerbetini ılık olarak dökün.

LİMONLU LOKMA:
1,5 su b. un
1 limon
4 yumurta
1 çorba k. tozşeker
1 p. kabartma tozu
üzeri için:
tarçın
şerbeti için:
3 su b. tozşeker
3 su b. su
1 limon
HAZIRLANIŞI:
Kasenin içine yumurtaları kırın. Tozşekerle çırpın. Başka bir kaseye limonu rendeleyin ve suyunu sıkın.
Limonların üzerine kabartma tozu ile karıştırılmış unu koyun. Üzerine yumurtaları ekleyip çırpın.
Koyu tahin kıvamına gelince tatlı kaşığı ile kızgın yağda kızartın. Soğuttuğunuz şerbete alın. Şerbette 5 dakika
tutup servis tabağına alın. Şerbetin içindeki limon suyu ile lokma hem çok lezzetli ve hem de çok hafif.
Üzerine tarçın döküp ılık yemeyi tavsiye ediyoruz.