Oktay Usta Yemek Tarifleri

1 kase yoğurt
3 çorba k. mayonez
2 havuç
1 su b.bezelye
1 su b.ince bulgur
1,5 su b.un
nane,tuz
5 kornişon turşu
1 tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI:
Öncelikle bulgurun üzerine sıcak suyu alın ve
ağzını kapatarak demlendirin. daha sonra içine
unu,naneyi tuzu ve bir yumurtayı alarak yoğurup

misket büyüklüğünde köfteler yapın. diğer tarafta

havucu küp doğrayıp haşlayın. havuçlar piştikten

sonra havuçları kenara alıp bu suda köfteleri de

haşlayıp süzün. servis tabağının altına köfteleri alın.

üzerine mayonezli yoğurdu dökün. üzerine bezelye,

doğranmış kornişon turşu ve havuçları ilave edin.

maydanoz dalları ile süsleyin. eğer mayonez ilave

etmezseniz çok doyurucu ve hafif bir diyet yemeği

de olabilir.

MALZEMELER:

1 kase haşlanmış nohut
1 çay b.bulgur
1 çay b.bezelye
kırmızı biber
5 kornişon turşu
1 limon
yeşil soğan
taze nane
maydonoz
zeytinyağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kasesine haşlanmış nohutu, sıcak suda
şişirilmiş bulguru,bezelyeyi, doğranmış turşu ve
kırmızı biberleri ve tüm yeşillikleri alalım. daha sonra
üzerine tuz,zeytinyağı ve limon suyu ekleyelim.
karıştırdıktan sonra yeşil salata yaprakları üzerinde
servis yapalım. yiyenler bir daha yiyecek..

5 patates
1 çay b. bezelye
2 havuç
4 kornişon turşu
1 haşlanmış yumurta
1 tutam maydanoz
1 kase süzme yoğurt
3 çorba k. mayonez
1 diş sarımsak
limon suyu,zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Patatesleri haşlayıp ezin. içine limon suyu
ve zeytinyağı ekleyin.üzerini süslemek için
bu karışımdan bir portakal kadar ayırın.
bu karışımı dikdörtgen
bir pişirme kalıbina boşaltıp ortasını açın.
doğranmış turşu,maydanoz,yumurta ,havuç
bezelye karışımını içine döküp üzerini kapatın.
bu şekilde buzdolabında bir saat dinlendirip
ters çevirin. üzerini sarımsaklı yoğurt ve mayonez
karışımı ile sıvayın.ayırdığınız patatesten toplar
yapıp üzerine yerleştirin. kenarlarını zeytin ve
maydanoz ile süsleyin. bu şekilde de buzdolabında
bir saat dinlendirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

3 adet avakado
1 limon
1 kırmız biber
1 salatalık
1 tutam maydonoz
2 yeşil soğan
1 taze sarımsak
çeri domates
roka
tuz
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Avakadoları kabuklarının içinden kaşıkla ayırın.
bunları bıçakla kıyın. üzerine doğranmış kırmızı
biberleri,salatalıkları,maydanozu,yeşil soğanları,
taze sarımsakları ekleyip karıştırın. üzerine tuz,
limon ve zeytinyağı sosu döküp boşalttığınız
kabukların içine doldurun. çeri domates ve roka
yaprakları ile süsleyin.

BÖRÜLCE SALATASI:
1 kase haşlanmış börülce
1 kase biberli zeytin
yarım demet yeşil soğan
1 tutam maydanoz
yarım limon
zeytinyağı
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Börülceyi haşlayın ve suyunu süzün.
Börülceyi karıştırma kabına alın.
Üzerine ince kesilmiş maydonuzu ve taze soğanı
ekleyin.
Biberli zeytini keip ekleyin.
Üzerine limon suyu ,zeytinyağı ,tuz ekleyip servis edin.

MALZEMELER:

1 kıvırcık
1 salatalık
1 tutam maydonoz
1 domates
1 kase mısır
1 parça biftek
sosu için:
1 soğan
2 diş sarımsak
muskat
toz biber
1 kase yoğurt
mayonez

HAZIRLANIŞI:
Kıvırcık ve maydanozu doğrayarak servis tabağına alın.
domatesleri doğrayarak üzerine ekleyin. diğer taraftan
bifteği yüksek ateşte sulandırmadan pişirin. sosu için;
yoğurdu ve mayonezi çırpınve biraz toz biber katın.
soğanı, sarımsağı ve rendelenmiş muskatı doğrayıcıya alın.
 biraz su katın ve iyice ezin.daha sonra doğranmış yeşilliklerin
üzerine önce sosu sadece suyunu süzerek dökün. daha
sonra çırpılmış yoğurt, mayonez karışımı dökün. daha sonra
pişirilmiş bifteği slaş doğrayıp koyun.Üzerine en son
salatalık ve mısır tanesi serperek servis yapın.

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU:
3 kırmızı lahana
1 şişe üzüm sirkesi
1 limon suyu

Salatası için:
kıvırcık
kırmızı turp
çeri domates
havuç
tane mısır
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Lahanaları incecik kıyın.üzerine sirke
ve limon ekleyip kavanoza doldurun.
Böylece bir hafta bekleyen lahana turşunuz
hazır olacak. Salatası için tüm malzemeleri
doğrayın.Hazırladğınız kırmızı lahana turşusu
ile birlikte servis yapın.

MAŞ PİYAZI:
1 su b. maş
1 demet maydanoz
3 sap taze soğan
yarım limon
kırmızı biber,tuz
nar ekşisi
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
Maş fasulyelerini sıcak su ilave ederek yumuşayıncaya
kadar haşlayın. Suyunu süzün veya mümkünse çektirin.
İçine taze soğanları,maydanozları doğrayarak ekleyin.
Üzerine limon,nar ekşisi ve zeytinyağı ilave ederek
harmanlayın. Son derece lezzetli ve faydalı bir salata..

3 patates
2 haşlanmış yumurta
1 tutam maydonoz
1 tutam dereotu
yarım demet yeşil soğan
1 kase yeşil zeytin
limon
tuz,karabiber
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI:
İlk olarak haşlanmış patatesler rendelenerek
karıştırma kabına alınır. Üzerine doğranmış
yumurta, maydanoz, dereotu, yeşil soğan
ilave edilir. daha sonra limon suyu, tuz, karabiber
ve biraz doğranmış zeytin de ilave edilir en son
zeytinyağı dökülerek karıştırılır.daha sonra servis
için derince bir karıştırma kabının içi streç filmle

kaplanır.daha sonra streç filmin üstü kaplanacak

şekildedoğranmış biberle bezenir. hazırlanan

patates harcı zeytinler bozulmadan kabın içesine

yerleştirilip hafif bastırılır.bir süre buzdolabında

bekletildikten sonra ters çevrilip zeytinler üste

gelecek şekilde servis yapılır.

PANCARLI PATATES PASTASI:
9 adet patates
3 havuç
1 kase pancar turşusu
1 kase bezelye
1 kase salatalık turşusu
1 kase baby mısır
yeşil soğan
maydonoz
limon
tuz
karabiber
zeytinyağı
HAZIRLANIŞI;
Patatesleri haşlayıp ezin. İçine maydanoz ve yeşil soğan doğrayarak
ekleyin. Havuçların bir kısmını rendeleyip sıvıyağda soteleyin. çember
kalıba ezilmeş patatesli harcın üçte birini koyup bastırın.Onun üzerine
pancar turşusunu doğrayın. Tekrar patetesten koyup bastırın.Üzerine
havuçları,bezelyenin bir kısmı,turşuyu koyun. Kalan patatesi de üzerine
koyup bastırın. Yoğurtla zeytinyağını  karıştırıp üzerine dökün.En son
kalan havuç ,bezelye ve bayb mısırlarla salatanızı süsleyin.