Oktay Usta Yemek Tarifleri

MALZEMELER:

3 su b.irmik
2 su b.toz şeker
2 su b.süt
2 su b.su
2 çorba k.tereyağı
1 çay b sıvıyağ
krokanı için:
1 su b.fındık
1 su b.toz şeker
HAZIRLANIŞI:
Tencerenize tereyağını ve sıvıyağı alın. üzerine
irmiği koyup altın sarısı olana kadar kavurun.
rengi aldıktan sonra üzerine kaynamış süt ve
su karışımını dökün. bu aşamada dikkatli olmak
lazım. çünkü etrafa çok sıçrıyor. kapağını kapatıp
suyunu çektirdikten sonra ocağın altını kapatın ve
üzerine toz şekeri boşaltıp kaşıkla iyice karıştırın.
diğer tarafta tavaya toz şekeri alın. rengi sarardıktan
sonra içine bütün fındıkları ekleyin. beraber iyice
rengi dönüp karamel olana kadar pişirin. daha sonra
yağlanmış aliminyum bir tepsiye dökün. soğuduktan
sonra kalıp şeklinde tepsiden çıkartın. merdane ile
üzerinden kuvvetlice geçerek iyice ufalayın. dinlenen
helvanızın üzerine dökerek servis yapın.

VEZİR PARMAĞI:
2 su b. su
50 gr. margarin
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
2,5 su b. un
3- 4 yumurta
1 çorba k. nişasta

Kızartmak için:
sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
HAZIRLANIŞI:
Tencereye 2 su bardağı suyu alın.
Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip
susyun kaynamasını sağlayın.
Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin.
Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları
kırarak devamlı karıştırın.
En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin.
Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın.
Vezir parmağını kızartın.
Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp
kaynatın.
Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.

ŞEKER HAMURU :
900 gr.pudra şekeri
1 çorba k.toz jelatin
2 tatlı k.gliserin
yarım su b.glikoz
1/4 su b.su

4.5 KURABİYESİ:
1 yumurta
5 çorba k.toz şeker
125 gr.margarin veya tereyağı
3 çorba k.pekmez
2 çorba k.tarçın
2 çorba k.toz zencefil
1 çorba k.karbonat
1 tatlı k.karabiber
1 tatlı k.toz karanfil
alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar karıştırma kabına alınır. Üzerine  tozşeker ilave
edilerek çırpılır. daha sonra margarin veya tereyağı, pekmez,
tarçın, zencefil, karanfil ve karabiber eklenerek karıştırılır.
en son karbonat ve un ilave edilerl karıştırlır.elde edilen
kurabiye hamuru kurabiye kalıpları ile şekil verilerek yağlanmış
tepsiye dizilir.
170 derecede ortalama 15 dk. da pişirilir.

3 yumurtanın akı
2,5 su b. pudra şekeri
1 tatlı kaşığı limon suyu
150gr çikolata
1 su b. fındık
1 su b. badem
HAZIRLANIŞI:
Önce yumurta aklarını mikserle kar haline gelene
kadar çırpın. daha sonra içine pudra şekerini,limon
suyunu,kıyılmış çikolatayı ve toz haline getirilmiş
badem ve fındıkları ekleyip karıştırın. daha sonra
kağıt kalıplara kaşıkla paylaştırın.140 derecelik
fırında 45 dakika pişirin. kağıt kalıplardan sıcakken
çıkartın. eğer yapışmışsa kağıtları suya batırarak
bir iki dakika bekletin. dışı kıtır içi yumuşacık
çikolatalı acıbadem kurabiyesi tadında bir tatlı.
çocuklar bu lezzete bayılacak.

LOKUMLU HİNDİSTAN CEVİZLİ TART:
1 parça pasta keki
yarım su b. sıvıyağ
yarım çay b. tozşeker
1 yumurta
1 su b. hindistan cevizi
250 gr. lokum
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına yarım su bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı toz şeker,1 adet yumurta
1 su bardağı hindistan cevizi ilave edip karıştırın.
1 adet pasta kekini üzerine  bu karışımı sürün.
Üzerine ortan kestiğiniz lokumları yerleştirin.
Fırın tepsisine pasta kekini alın.
Önceden ısıtılmış 150 dercelik fırında pişirin.

ELMALI KEK:
3 elma
3 yumurta
1,5 su b. tozşeker
yarım p. margarin
1 çay b. süt
1 p. kabartma tozu
1 p. vanilya
1 limon kabuğu rendesi
2 çorba k. üzüm
2 çorba k. fındık
2 su b. un
1 tatlı k. tarçın
HAZIRLANIŞI:
Kek için şeker(şekerden 2 çorba kaşığı
 elmalar için ayırın) ve margarini mikserle çırpın.
üzerine tek tek yumurtaları kırıp çırpmaya
devam edin. sütü,kabartma tozunu,vanilyayı,
limon kabuğu rendesini,üzümü ve fındığı da
ekleyin.2 su bardağ un kıvam olarak yeterli
oluyor. karışım sağlandıktan sonra kelepçeli
kek kalıbına boşaltın. elmaları ortadan ikiye
kesip çekirdeklerini alın. ters çevirip üzerini
bıçakla elma dağılmadan karelere kesin.
elmaları hafifçe kek hamurunun üzerine
bastırarak dizin. ayırdığınız şekeri ve tarçını
elmaların üzerine serpiştirip fırına koyun.
180 derecede daha sonra fırının ısısını ayarlayarak
içi yumuşak kalmayacak şekilde pişirin.görüntüsü
ve kokusu tüm mutfağı saran bir anne keki..

KRUASAN:
1 rulo milföy
portakal marmelatı
pudra şekeri
HAZIRLANIŞI:
Milföy hamurunu merdane yardımı ile biraz
daha inceltelim. daha sonra bıçak yardımıyla
üçgen parçalara keselim. ortalarına birer
tatlı kaşığı marmelat koyup saralım. fırında
180 derecede piştikten sonra üzerine pudra
şekeri eleyelim.

LOKMA TATLISI:
2 su b. un
yarım p. yaşmaya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1 yumurta
su

Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2,5 su b. su
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.
Üzerine toz şekeri alın.
Başka bir yerde yaş mayayı,su ile eritin.
Unun ortasını havuz şeklinde açın.Ortasına
eritilmiş mayayı,sütü alıp karıştırın. 
daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş

yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde

edin.Tavaya sıvıyağı alın. hamurdan kaşık yardımıyla

alıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile

2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun.
Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp  birkaç dakika

karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak

servis edin.

TATLI KURABİYE:
4 su b. un
150 gr. margarin
1 su b. tozşeker
2 çorba k. yoğurt
2 yumurta
1 kase üzüm
1 kase ceviz
1 p. vanilya
1 p. kabartma tozu
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.
Üzerine 150 grçmargarin,1 su bardağı toz şeker
yoğurt,2 adet yumurta,1 paket vanilya ve 1 paket
kabartma tozu ilave ederek hepsini yoğurun.
Hazmuru 2'ye bölün.Bir hamura ceviz ekleyin.
Diğer hamura kuru üzüm ekleyip şekiller verin.
Fırın tepsisini yağlayın.Üzerine kurabiyeleri alın.
Önceden ısıtılmış 170 decelik fırında pişirin.