HARPUT KÖFTESİ
yarım kg kıyma
1 kuru soğan
1 su b. ince bulgur
1 çorba k. salça
1 çorba k. biber salçası
mor reyhan
yarım demet maydanoz
sos için:
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
tuz,pulbiber
su
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına kıymayı alın.Üzerine 1 su bardağı
ince bulguru ekle.Üzerine domates salçayı ve biber
salçasını ilave edin.Üzerine kuru reyhanı ve 1 adet soğanı
rendeleyin ve elinizle yoğurun.
Maydonozu ince olarak kıyın.Kıymalı karışıma ekleyip
yoğurun.
Köfteleri elinizle yuvarlayın ve ortasını hafifçe bastırın.
Köfteleri bu şekilde hazırlayın.
Sosu için tencereye 1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağ,tuz,pulbiber ve üzerine
su ekelyerek bir sos elde edin.
Sosun içine hazırladığınız köfteleri ekleyin.
Köfteleri sos ile beraber pişirin.
görünüşte köftenin şekilleri bozuk anlaşılan iyi yoğurmamışsınız dağınık
bir elazıglı olarak bu yemegın püf noktalarını vermek ıstedım...ortayaglıkıyma sogan yumurta reyhanmaydonoz once yogurulur sora az su ile kucuk bulgur eklenır ve bırsure yogrulur koftenın içine kesınlıkle domates salcası konmaz cunkı gevsek olur biber salcası tercıh edılır bu yemekte.sekıl verılen kofteler yagve bıber salcası kavrulduktan sora kaynayan sosa eklnır...bu sayede daha sıkı bı kofte ve daha ii bı sonuc elde edlır.saygılar
Etsiz çiğ köfte süper,özellikle vejeteryan olanlar için...
Ben aynı bu tarife iki adet orta boy haşlanmış patates'te koyuyorum aynı etli gibi oluyor...Şuan! bugün vermiş olduğunuz üç renk tavuk göğsü tarifini hazırlıyorum :)çok güzel görünüyor hiç şüphem yok tadıda mükemmeldir.Bakalım bir gün dolapta bekletebilecekmiyim?:):):) Sizlere sağlık ve başarılarınızın devamını diliyorum...ALLAH'A EMANET OLUN...
Elazığın yemekleri meşhurdur çünkü kadını hem erkeğe çok önem verir hemde kendini takdir eden kadınlara....(komşu kayınvalide,arkadaş,görümce,eltiyle paslaşma) gibi....
Bir de canını ortaya koyup yemekle pişer EH o yemek güzel olmaz mı.?...
Saygılıdır Elazığ kadını,sevecendir....Hiç bir kimse ona, şuyun eksik diyemez çünkü eksik kadın Elazığda olamaz.....Barınamaz......Kültürlü ve görgülüdür....Bunlar hep yemeklerine yansır.....Eğer yemeklerine gözatmak isterseniz Elazığın hazırlanmış bir çok yöresel yemek kitapları vardır....benden söylemesi.....
mükemmel bir tarif
merhaba oktay usta sizin buyuk hayraninizim.Ben belcikada yasiyorum sizide geldiginizde gormustum.Inanilmaz sicak kanli cok sempatik bir insansiniz. Ayrica titizliginize ve pratikliginize hayranim.bugun harput koftesini yaptiniz ben usakliyim ve benim memleketimde bu yemege Topalak denir sadece icinde mor reyha yoktur. Dip not olarak vermek istedim.SEVGILER SAYGILAR OKTAY USTA
oktay usta sizi yeniden görmek bizi çok sevindirdi.allah hac cınızı kabul etsin bizlerede kısmet etsin sizide başımızdan eksik etmesin her zamanki gibi çok güzel yemekler yapıyorsunuz yaptıgınız yemeklerin çogunu denedim güzel sonuçlar alıyorum elleriniz dert görmesin
oktay usta iyi güzel hoş da bu harput köftesinin yanına çeşit olarak başka ne yemek yapılabilir?